Recepten - gebak
Rabarbertaart
Rabarber is een dankbaar ingrediënt vanwege de karakteristieke fris-zure smaak. Deze groente (jawel, het is geen fruit) kan je voornamelijk tijdens de zomermaanden kopen en doet het erg goed in gebak. Als het écht eenvoudig mag zijn, is dit rustieke recept uit grootmoeders keuken perfect: een lekkere en bovenal gewone rabarbertaart zonder extra's.
Kirschcake
Een klassieke 'quatre-quart' cake is lekker en past altijd, maar stiekem ook wel een beetje saai. Gelukkig kan je het basisrecept zonder moeite pimpen. Dat is ook wat we in dit recept doen: met verse kriekjes en een scheutje kirsch maak je er een verleidelijke smaakbom van.
Chocolate chip cookies
Chocolate chip cookies zijn in de Verenigde Staten een echt begrip. Deze malse koekjes met een royale hoeveelheid aan stukjes chocolade ontstonden er in de jaren dertig en behoren sindsdien tot het nationale erfgoed. Behalve erg lekker, zijn ze ook snel klaargemaakt met behulp van dit geweldige recept. Vergeet trouwens niet om er een lekker glas melk bij te drinken!
Carrot cake
Voor iedereen die niet zo dol is op zoet gebak, zijn hartige dessertjes zoals een echte 'carrot cake' (worteltaart) perfect. De traditionele basis van suiker, bloem, vetstof en eieren blijft overeind, maar door toevoeging van geraspte worteltjes en verse roomkaas is het resultaat verrassend veelzijdig en uniek van smaak. Extra leuk rond Pasen!
Citroenrol
Veel lekkere nagerechtjes (of tussendoortjes) vallen zwaar op de maag. Dat kan je vermijden door 'een zuurtje' toe te voegen. Dat concept wordt heel letterlijk gebruikt in dit originele recept: luchtig, opgerold deeg met lemon curd (een typisch Britse spread op basis van citroen en ei), afgewerkt met witte chocolade. Tijd voor Afternoon Tea!
Appelbollen met frangipane (Jeroen Meus)
Niets mis met een klassieke appelbol, voor Jeroen Meus mag het echter nu en dan ietsje meer zijn. Daarom gaf hij deze lekkere klassieker een geslaagde update door er frangipane aan toe te voegen. Zalig als dessert of tussendoortje bij een tas koffie of thee.
Appelbollen
Een regelrechte klassieker die helemaal niet zo moeilijk om maken: appelbollen! Deze lekkernij is vooral in de provincie Antwerpen populair op 'Verloren maandag', maar past het hele jaar door op eender welke gelegenheid. Lekker als zoet tussendoortje of heerlijk nagerecht.
Appelcake met honing (Jeroen Meus)
De niet te versmaden geur van een vers gebakken cake is een instant succes in elk huishouden. Wil je deze keer iets avontuurlijker aan de slag gaan? Probeer dan dit recept van Jeroen. Met appeltjes en honing maak je een heerlijk klassieke cake net iets luxueuzer.
Herfsttaart
Voor een geslaagde taart hoef je het niet ver te zoeken. De klassieke basisbereiding (bloem, suiker, boter en bloem) voor een cake kan je ook perfect gebruiken om een eenvoudige maar lekkere taart te maken. Gekoppeld met typisch seizoensfruit zorg je voor een geslaagd dessert.
Appelcake met amandel
Een lekkere klassieker bij thee, koffie, als nagerecht of tussendoortje: cake! Het simpele basisrecent kan je makkelijk uitbreiden, bijvoorbeeld met stukjes appel. In dit recept gaan we nog een (klein) stapje verder, en zorgt amandel voor een verfijnde extra smaaksensatie!
Appelmoescake
Staat er nog een restje appelmoes in de koelkast waar je niet meteen weg mee weet? Dan is deze leuke en erg gemakkelijke appelmoescake het recept dat je zoekt. Lekker als nagerecht of simpel tussendoortje.
Zo maak heerlijke Mickey Mouse Beignets
Heb je tijdens deze quarantaine soms de handen vol? De kinderen zitten thuis van school, jij moet van thuis uit werken en huishoudelijke taken blijven zich maar opstapelen. Je hebt er genoeg van maar kan momenteel geen stoom afblazen bij je vrienden… Geen zorgen, want wij hebben een leuke bezigheid gevonden waar je niet enkel je gedachten mee verzet, maar ook de kinderen mee bezighoudt! We hebben het over het maken van heerlijke Mickey Mouse Beignets!
Dit heb je nodig voor een tiental beignets:
- 200 gram bloem
- 50 gram maizena
- Klein beetje zout
- 1 eetlepel suiker
- 2 eieren
- 150 ml halfvolle melk (hier kan je ook gekookt water gebruiken, dat even afgekoeld is)
- Zonnebloem- of walnootolie (hoeveel hangt af van welke pan je gebruikt)
Tip: je kan ook voor een hartige beignet gaan. Een ideale snack als je kinderen even geen zin meer hebben in boterhammen. Of heb je een verjaardagsfeestje? Dan is dit het perfecte eten om een glimlach op iedereens gezicht te toveren. Denk bijvoorbeeld aan beignets met paprika’s of tomaten. Heerlijk!
Als je ervoor kiest om een hartige beignet te maken dan is het belangrijk om geen suiker te gebruiken, neem in plaats daarvan een theelepel zout. Je kan dan ook gebruik maken van olijfolie in plaats van zonnebloem- of walnootolie.
Deze dingen uit je keuken moet je klaarleggen:
- Een pollepel
- Een zeef
- Een diepe wokpan
- Een spuitzak (heb je geen spuitzak? Geen probleem, knip gewoon een heel klein hoekje van een diepvrieszakje)
Bereiding:
- Neem alle ingrediënten en die die voorzichtig samen in één kom. Begin eerst met de droge ingrediënten zoals bloem, suiker, zout en maïzena. Breek dan de eieren over de kom en roer tot je een glad beslag krijgt.
- Doe je olie in de diepe wok pan tot je ongeveer een laag van 6 cm hebt, en wacht tot die kookt. Pas op voor warme spetters. Haal het beslag uit de kom en breng die met een grote lepel over in de spuitzak.
- Nu moet je even voorzichtig te werk, maak met je spuitzak een grote en twee kleine cirkels op je zeef of lepel, de vorm van Mickey Mouse dus. Laat die voorzichtig in de kokende olie zakken tot het er goudbruin uitziet.
- Haal daarna je beignet uit de olie en leg die op een rekje of een stuk keukenpapier. Zo kan de beignet afdruipen en wordt hij lekker krokant.
Eierkoeken
Als je graag iets van gebak klaarmaakt maar weinig tijd of ervaring hebt, schrikken veel recepten af. Een lekker koekje kan echter ook eenvoudig zijn, héél eenvoudig. Eierkoeken, bijvoorbeeld. Zo simpel en makkelijk dat je ze elke dag kan klaarmaken. Lekker als tussendoortje of bij een tasje koffie.
Clafoutis met krieken (Piet Huysentruyt)
Het perfecte zomerdessert is fruitig en vraagt weinig werk. Exact wat deze clafoutis - een typisch Frans gebak - met krieken is! Piet Huysentruyt zorgt er voor dat jouw zonnige taart helemaal juist wordt gebakken.
Clafoutis met pruimen
Dit traditioneel gebak uit Griekenland kan je op erg veel verschillende manieren klaarmaken. Niet alleen het soort fruit, ook de fijne smaakaccenten (van vanille tot amandel, van likeur tot zoet bier,...) zijn eindeloos te variëren. Dit recept is bewust heel eenvoudig, het is een prima manier om kennis te maken met deze lekkernij en er eventueel, later, je eigen versie van te maken.
