Voor liefhebbers van oude recepten, is deze originele variant van Jeroen Meus een leuk idee. Puttanesca is een zilt sausje propvol mediterraanse smaken dat vrolijk refereert naar het oudste beroep ter wereld. Gecombineerd met een mals stukje roodbaars en Griekse pasta maakt Jeroen er een simpel maar heerlijk gerechtje mee.
Voor liefhebbers van oude recepten, is deze originele variant van Jeroen Meus een leuk idee. Puttanesca is een zilt sausje propvol mediterraanse smaken dat vrolijk refereert naar het oudste beroep ter wereld. Gecombineerd met een mals stukje roodbaars en Griekse pasta maakt Jeroen er een simpel maar heerlijk gerechtje mee.
| Porties | Prep Tijd | Kook Tijd |
| 4personen | 10minuten | 15minuten |
| Porties | Prep Tijd |
| 4personen | 10minuten |
| Kook Tijd |
| 15minuten |
Ingrediënten
- 500 gram Griekse pasta
- 4 stukken roodbaarsfilet
- 1 sjalot fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngesnipperd
- 0,5 blik ansjovis
- 0,5 chilipeper
- 2 eetlepels ontpitte olijven
- 6 tomaten
- 1 bakje kerstomaten
- 1 scheut witte wijn
- 1 scheut rode wijnazijn
- enkele takjes oregano
- enkele blaadjes basilicum
- 1 bussel rucola gespoeld
- olijfolie
- peper en zout
Porties: personen
|
Ingrediënten
Porties: personen
|
Instructies
- Breng de Griekse pasta aan de kook in voldoende (gezouten) water.
- Stoof de gesnipperde sjalot en knoflook aan in een flinke scheut olijfolie.
- Hak ansjovisfilets, chilipeper en olijven fijn. Voeg toe aan de gestoofde sjalot.
- Blus met een scheut witte wijn en laat even opkoken. Hak ondertussen de tomaten fijn. Rits de blaadjes oregano van de takjes en hak ook fijn.
- Voeg de stukjes tomaat met de oregano en een scheutje rode wijnazijn toe. Laat rustig pruttelen.
- Verhit een scheut olijfolie in een ruime pan. Kruid de stukken vis met peper en zout. Bak ze langs elke kant gaar.
- Giet de gegaarde pasta af en roer met een deeltje van het kookvocht door de saus. Werk naar wens af met peper en zout.
- Serveer de pasta met de gebakken zeebaars, enkele gehalveerde kerstomaatjes en wat rucola. Smakelijk!
Deel dit Recept
Speak Your Mind