Recepten - Vlees - Wild
Hertenkalfgebraad met rodewijnsaus en appelspruitenpannetje
De kille herfst- en koude winterdagen staan garant voor hartverwarmend tafelen. Vooral wild mag niet ontbreken tijdens feestelijke gelegenheden. Een traaggegaard hertenkalfgebraadje is onwaarschijnlijk mals en gaat prima bij een originele kijk op spruitjes en appelen. Ideaal als hoofdgerecht op een winters feest zoals Kerst of Nieuwjaar.
Everzwijnfilet met winters mosterdpannetje
De filet van een everzwijn is erg kenmerkend van smaak. Goed gebakken is het een absolute traktatie die op geen enkel winters feest (zoals Kerstmis) zou misstaan. Met een romig stoofpotje van wintergroentjes in een mosterdsausje is het feest compleet!
Gemarineerde eendenfilet op een erwtenzalfje
Een feestelijk voorgerecht vraagt om feestelijke ingrediënten. Met een eendenfilet (of borst) zit je alvast op het juiste spoor, met dit recept wordt het helemaal een topper!
Rigatoni met ragout van everzwijn en pompoen (Colruyt)
Pasta koppelen we niet snel aan het wildseizoen, nochtans kan je de Mediterraanse keuken best goed combineren met het stevige wildseizoen van bij ons. Dit verrassende recept zal jong en oud onwaarschijnlijk goed bevallen. Lekker, niet moeilijk en opvallend anders: pasta met een zalige ragout van everzwijn en pompoen.
Everzwijnragout met pastinaakpuree, veenbes-appeltjes en rostï
Dit feestelijk bereide everzwijntje werd tijdens kerst heel erg goed ontvangen, zelfs door mijn 10- en 12-jarige dochters!
Hertenstoofvlees
Wanneer het wildseizoen aanbreekt kunnen heel wat chefs hun hartje ophalen met allerhande wild. Wild bereiden hoeft niet moeilijk te zijn, je kan gerust een klassieker zoals stoofvlees bereiden met ree- of hertenvlees. Alledaagse kost zonder veel moeite, en toch dat lekker beetje anders.
Duivenfilet met erwtenpuree en wortelen
Duif is, ten onrechte, geen populaire vleeskeuze. Heel wat mensen zijn er onvoldoende mee vertrouwd of kennen enkel gestoofde duif. Duivenfilet (borst) is enorm lekker en best verfijnd. Als garnituur brengt dit recept erwten en wortelen, met een plezierige twist.
Eend op Oosterse wijze
Hoewel we hier in West-Europa fier zijn op onze beroemde Bourgondische keuken, kan het geen kwaad om over de grenzen te piepen. Oosterse gerechten blinken uit in uitzonderlijke smaakcombinaties en heerlijke ingrediënten. Dit gerecht haalt een beetje Azië naar jouw keuken.
Gestoofd konijn met Belgisch bier
Konijn is een graag geziene gast op heel wat Belgische tafels. Het verfijnde vlees laat zich makkelijk bereiden en kan met heel wat smaken gecombineerd worden. Dit recept vertrekt van het klassieke concept om vlees te stoven met bier. Heerlijk en toch eenvoudig!
