Recept - Gegrilde zalm met pijnboompittensalsa (Ottolenghi)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Gegrilde zalm met pijnboompittensalsa (Ottolenghi)
Recept Afdrukken
Dit recept ontstond op een grappige manier. In de film 'Bridget Jones’s Baby' wordt het klaargemaakt als zou het een recept van topchef Yotam Ottolenghi zijn. Dat was verzonnen. Tot de chef de anekdote hoorde, en er dan maar effectief een gerecht van maakte met zijn typische signatuur: gebakken zalm met een verfijnde en verrassende salsa met pijnboompitjes, selder, olijven, kappertjes en rozijnen.
Gegrilde zalm met pijnboompittensalsa (Ottolenghi)
Recept Afdrukken
Dit recept ontstond op een grappige manier. In de film 'Bridget Jones’s Baby' wordt het klaargemaakt als zou het een recept van topchef Yotam Ottolenghi zijn. Dat was verzonnen. Tot de chef de anekdote hoorde, en er dan maar effectief een gerecht van maakte met zijn typische signatuur: gebakken zalm met een verfijnde en verrassende salsa met pijnboompitjes, selder, olijven, kappertjes en rozijnen.
Porties Prep Tijd Kook Tijd
4personen 15minuten 10minuten
Porties Prep Tijd
4personen 15minuten
Kook Tijd
10minuten
Ingrediënten
Porties: personen
Ingrediënten
Porties: personen
Instructies
  1. Zet de rozijnen onder met kokend water. Laat een half uur weken.
  2. Smeer ondertussen de zalmfilets in met een beetje olijfolie. Breng ze op smaak met een flinke snuif peper en zout.
  3. Doe 75 ml olijfolie in een ruime pan. Bak de grofgehakte pijnboompitjes met de stukjes selder gedurende enkele minuten aan. Roer regelmatig.
  4. Haal de pan van het vuur eenmaal de pijnboompitjes mooi kleuren. Roer er de kappertjes (met twee eetlepels van hun azijn), olijven en saffraan door.
  5. Breng de salsa op smaak met zout, gesnipperde peterselie, zeste van citroen en een beetje vers geperst citroensap. Roer er tot slot de geweekte (en uitgelekte) rozijnen door.
  6. Bak de zalmfilets aan in een beetje olijfolie. Bak ze eerst op de velkant gedurende 3 minuten, draai om en laat nog 2 tot 3 minuten verder garen.
  7. Serveer de gegrilde zalmfilets met een flinke schep salsa. Versier desgewenst met nog wat peterselie of het loof van de selderstengels. Smakelijk!
Deel dit Recept

Speak Your Mind

*